Comienza su andadura televisiva en 1984 hasta 1987 presentando el programa infantil "El kiosko" de emisión diaria emitido en TVE1, contaba con 17 años y además de co-presentar junto al muñeco "Pepe Soplillo", cantaba y bailaba.

En 1987 se incorpora al equipo del programa "Por las mañanas con Jesús Hermida" dirigido por el propio Hermida y teniendo como compañeros a Nieves Herrero, Toni Cantó, Inma Soriano y otros. Compagina este programa matinal de emisión diaria y en directo con sus estudios de periodismo.
En 1993 comienza a estudiar arte dramático en la escuela "Ensayo 100" con Jorge Gines.
Su primer trabajo como actriz sería en la serie de televisión "La casa de los lios" protagonizada por Arturo Fernandez, donde compartía reparto con actrices de la talla de Lola Herrera, Florinda Chico, Emma Ozores, Patricia Vico, Miriam Díaz Aroca, etc.

En la serie "Señor Alcalde" de 1995 trabaja junto a Carlos Larrañaga, Alvaro de Luna, María Barranco, Luis Merlo, entre otros. En 1996 y durante tres años da vida a Paloma, la "mala" de Ala...dina, junto a Paz Padilla y Gary Piquer. En 1997 trabaja en la serie "Luna Negra" junto a Lorena Bernal.

También colabora en otras series como "El Comisario" y "Paraiso", ésta última dirigida por Javier Elorrieta y grabada en Santo Domingo.
En el año 2005 participó en el programa "Desafio bajo cero" emitido en Tele 5 donde tenía que demostrar sus habilidades como patinadora sobre hielo.

También ha colaborado como invitada en concursos televisivos como "Pasapalabra", "Gente de mente", "Salsa Rosa" y "Anónimos"
Compaginando su trabajo como actriz, Verónica ha creado una empresa que comercializa viajes en yates de lujo que navegan por las islas Maldivas, para poder disfrutar del relax del buceo y la pesca en altura, su nombre: www.yatesmaldivas.com

Este año 2009 Verónica esta rodando la película "The Sindome" dirigida por Miguel Angel Fabre. Una película de acción e intriga donde Verónica es la María Magdalena, la coprotagonista de este film junto a Ben Badra (10.000), Antonio Espigares, Vanesa Romero, Emiliano Redondo y Miki Molina.